桑葚立大功！全北国立大学：桑葚天然成分，降低肝脏脂肪，胆固醇水平，保护受损肝脏

发布日期：2026-05-05 09:29    点击次数：108

说起脂肪肝，很多人第一反应就是喝酒喝的。但其实还有一种常见的类型叫非酒精性脂肪肝，它跟饮酒关系不大，是高脂饮食代谢紊乱引起的。这种毛病现在越来越普遍，如果不加干预，可能从单纯的脂肪堆积一步步发展成脂肪性肝炎、肝硬化。

近期，全北国立大学的研究团队就把目光投向了桑葚，发现它的提取物对改善脂肪肝确实有效果。这项研究用的是经过70%乙醇提取、再冻干浓缩的桑葚提取物。研究人员先用高效液相色谱分析了一下成分，发现里面富含两种花青素：矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3-芸香苷，含量分别占到15.3%和5.3%。这两种物质属于多酚类化合物，本身就是天然的抗氧化剂，这也是桑葚果发挥作用的物质基础。

研究人员用体重240到260克的雄性大鼠，分成四组：一组吃普通饲料作为对照；另外三组喂高脂饲料，里面加了1%胆固醇、18%猪油和40%蔗糖，连续喂10周，造出脂肪肝模型。在这三组里，有两组每天分别灌胃100毫克和200毫克桑葚提取物，剩下一组只灌蒸馏水作为高脂对照。10周后看结果。

高脂饮食组的大鼠肝脏明显变大，肝脏重量和肝脏占体重的比例都比正常组高出不少。但吃了桑葚提取物的两组大鼠，肝脏重量显著回落，几乎接近正常水平。研究人员把肝脏切片做了两种染色：苏木精-伊红染色和油红O染色。高脂组在显微镜下能看到大量脂肪空泡和脂质滴。而桑葚提取物处理后的肝脏，这些脂肪堆积被明显遏制，尤其是200毫克每公斤体重的剂量组，肝细胞形态接近正常，油红O染出来的红色脂滴也少了许多。

连续10周高脂饮食后，大鼠血清里的甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都出现了显著飙升，而好胆固醇高密度脂蛋白却明显下降，这是典型的代谢紊乱。桑葚提取物组的小鼠，血清甘油三酯、总胆固醇和坏胆固醇的水平被有效拉低，同时好胆固醇有所回升。不只是血液指标，肝脏组织里的甘油三酯含量也降了下来。

当肝细胞受损时，细胞内的两种酶，谷丙转氨酶和谷草转氨酶，会泄漏到血液里，所以血清中这两种酶升高往往是肝损伤的警报。高脂饮食组的大鼠这两项指标都明显超标，但桑葚提取物治疗后，酶水平被显著抑制，说明肝细胞膜的完整性得到了保护，肝脏正在从高脂饮食的打击中恢复过来。

那么桑葚究竟是怎么影响脂肪代谢的呢？

研究人员检测了几条关键基因的表达量。SREBP-1c是调控脂肪酸合成的总开关，专门负责把多余能量转化成脂肪储存在肝脏。在高脂饮食刺激下，这些基因的表达量上涨。而桑葚提取物治疗后，这些基因的活性被明显压制，从源头上减少了新脂肪的合成。

肝脏是个耗能器官，线粒体就像是肝细胞里的发电厂，负责把糖和脂肪燃烧转化成能量。但高脂饮食会让这个线粒体受损，产生大量活性氧自由基。这些自由基会引起脂质过氧化反应，生成丙二醛和4-羟基壬烯醛等有害物质，损伤肝细胞。研究人员测定了肝脏里的脂质过氧化产物，发现高脂组的大鼠这两项指标都显著升高，桑葚提取物治疗后明显回落。

把这些结果串在一起，桑葚对抗脂肪肝的路径就清晰了。它一方面通过调节SREBP-1c等基因减少脂肪合成，另一方面扑灭线粒体里的氧化应激，降低ROS和脂质过氧化损伤，再修复呼吸链复合物的功能，恢复能量供应，让血脂谱和肝功能回归正轨。这种多靶点、多层次的调节方式，体现了天然多酚类物质的优势。

当然，这目前还是动物实验的结果，距离直接给人下结论还有一步之遥。但研究团队认为，考虑到桑葚作为传统水果和食品配料的安全性，这种提取物作为膳食补充剂来辅助预防或改善非酒精性脂肪肝，确实展现出了不错的潜力。

参考文献：Mulberry Fruit Extract Ameliorates Nonalcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) through Inhibition of Mitochondrial Oxidative Stress in Rats

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